C’est en 2012 que la Maison Joseph MELLOT commence à travailler les vignes de ce domaine situé sur l’un des trois grands terroirs de Sancerre. Le Domaine des Émois est  certifié en agriculture biologique depuis 2015. Le fruit de ce travail a permis de compléter l’offre des vins de terroirs que propose la Maison Joseph MELLOT.

Le Domaine des Émois, certifié en agriculture biologique, n’utilise que des produits exempts de molécules de synthèse. Pour la culture de la vigne, cela se traduit par un emploi de matières premières d’origine naturelle, cherchant à promouvoir la lutte naturelle entre les espèces. Ainsi, le vignoble est travaillé dans l’objectif de privilégier la vie des sols, la pérennité des espèces végétales, tout en favorisant l’écosystème naturel.

Le Domaine des Émois couvre 6 hectares, avec un terroir composé de sols argilo-calcaires et de caillottes, à flanc de coteaux, sur le hameau d’Amigny. C’est un  petit hameau vigneron typique, aux parcelles remarquablement exposées, tapissant l’un des points culminant de l’appellation.

Le Domaine des Émois produit une cuvée de Sancerre blanc et une cuvée de Sancerre rouge. Pour chacun de ces vins, il s’agit de l’assemblage de nos différentes parcelles de Sauvignon blanc ou de Pinot noir. Grâce à ces assemblages, la Maison Joseph MELLOT obtient une complémentarité de terroirs, donnant des vins tout en fraîcheur, finesse et fruité.