Le cépage roi de l’AOC Bourgueil est le Cabernet franc. Le Cabernet sauvignon est toléré à hauteur de 10% de l’encépagement.
Sur les graves déposées par la Loire au pied de Bourgueil, les vins sont légers et fruités. Ces vins rouges élégants, à la couleur pouvant aller du rubis sombre au grenat profond, s’apprécient dès leur jeunesse alliant le plus souvent des notes de fruits rouges et de fruits noirs avec une structure tannique bien présente mais fondue.
Sur les coteaux argilo-calcaire, creusé par la Loire dans le “tuffeau”, les vins sont complexes et tanniques. Ils atteignent leur épanouissement après quelques années en cave.