Le Domaine des Mariniers donne naissance à une seule cuvée de Pouilly-Fumé par millésime. Comme sur l’ensemble des domaines Joseph Mellot, les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée. Ainsi le domaine a obtenu, en 2019, la Certification Haute Valeur Environnementale.

La sélection rigoureuse des jus et la vinification par terroir permettent d’obtenir un vin qui possède à la fois les caractères fruités des caillottes et les notes minérales, propres au Pouilly-Fumé sur silex.

Le vignoble, complexe et riche, propose un éventail assez large de terroirs : les terrasses de caillottes calcaires, les terroirs d’argile à silex et les marnes kimméridgiennes. Le Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, y est travaillé dans les règles de l’art et dans un esprit durable.