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19.05.2020

La vie au domaine

En mai, fais ce qu’il te plaît… à table !

Avec l’arrivée du printemps, c’est tout un monde gourmand qui nous revient. Les produits de saison nous régalent, du potager à la mer, tandis qu’aux prés, les pâtures dans l’herbe tendre donnent un si bon goût au lait des premiers beaux jours. Les vins du Centre-Loire sont aussi à l’honneur, car ils accompagnent avantageusement tous ces bons produits printaniers.

A l’apéritif, les légumes nouveaux, fringants et croquants, escorteront un verre de Reuilly rosé, un vin blanc ou un joli rouge léger. Radis roses et bâtonnets de carottes natures ou dipés dans une préparation à base de fromage frais agrémenté d’herbes fraîches, iront particulièrement bien avec un verre de Quincy Jean-Michel Sorbe. Pour les apéritifs des grandes occasions, laissez-vous tenter par un beau Sancerre blanc l’Original, une de nos cuvées d’exception !

Côté marée, les noix de Saint-Jacques s’en sont allées puisque leur pêche est interdite depuis le 15 mai, mais la nature est bien faite, et pour nous consoler, les langoustines et les araignées sont en haut de l’affiche. Pour les accompagner, vous choisirez chez Joseph Mellot entre un Sancerre blanc La Chatellenie et sa belle expression de Sauvignon blanc empreinte de minéralité et d’élégance, produit sur le renommé terroir d’argile à Silex ou un Pouilly-Fumé du Domaine des Mariniers, à moins que vous ne préfériez un Menetou-Salon blanc Le Clos du Pressoir, tous issus de viticulture  certifiée Haute Valeur Environnementale.

Le potager n’est pas en reste. Si c’est déjà la fin des asperges vertes que l’on a appréciées avec un Reuilly blanc Jean-Michel Sorbe durant leur courte saison, on accueille à bras ouverts les premiers melons charentais. Qu’on aime le melon en début de repas, servi avec un jambon sec parfumé, ou qu’on le préfère en salade de fruits, on optera pour un Reuilly rosé Jean-Michel Sorbe, dont l’originalité est son cépage Pinot Gris.

Pour sublimer votre navarin d’agneau escorté de sa farandole de légumes primeurs, carottes, pommes de terre, navets et pois gourmands, vous opterez pour un Pinot Noir de Menetou-Salon Le Clos du Pressoir. C’est aussi le bon moment pour se régaler d’un agneau de lait, qui appelle volontiers un Sancerre rouge Le Connétable.

Le printemps, c’est aussi la fête des fromages frais, et notamment les chèvres, dont le fameux Chavignol AOP si reconnu dans notre belle région du Centre-Loire. Une parfaite association avec le Sancerre blanc Les Emois, vin issu de l’Agriculture Biologique.

Enfin, grâce aux précoces Gariguettes, les fraises font une entrée remarquable sur nos tables, pour le bonheur des petits et des grands. La France cultive un grand nombre de variétés, plus ou moins sucrées et acidulées ; toutes s’accommodent d’un joli vin issu de Pinot Noir, qu’il s’agisse de notre Sancerre rosé ou rouge Joseph Mellot Le Rabault ou d’un Reuilly rosé la Muse du domaine Jean-Michel Sorbe. Pour les amoureux de rhubarbe dont les premières tiges nous donnent des envies irrépressibles de tartes gourmandes, on préfèrera le Coteaux-du-Giennois La Gaupière.

Bref, au printemps, la région viticole du Centre-Loire révèle les atouts de ses beaux vins en escortant tous les produits de saison.

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