Le vignoble de Sancerre remonterait à la plus lointaine Antiquité, selon des témoignages de personnalités historiques, telles que Pline l’Ancien. Ce n’est qu’au XIIe siècle que Sancerre connaît un essor considérable, grâce aux moines de Saint-Satur et aux Comtes de Sancerre. Anciennement planté essentiellement en Pinot noir, le vignoble a été complètement détruit à la fin du XIXe siècle par le phylloxéra (puceron parasite qui s’attaque aux racines de la vigne). C’est ainsi que le Sauvignon blanc, spécifiquement bien adapté au climat Sancerrois, a trouvé son écrin, son terroir de prédilection. C’est aujourd’hui le cépage roi de la plus célèbre des appellations de la région viticole du Centre-Loire.