Le vignoble de Sancerre remonterait à la plus lointaine Antiquité, selon des témoignages de personnalités historiques, telles que Pline l’Ancien. Ce n’est qu’au XII^e siècle que Sancerre connaît un essor considérable, grâce aux moines de Saint-Satur et aux Comtes de Sancerre. Anciennement planté essentiellement en Pinot noir, le vignoble a été complètement détruit à la fin du XIX^e siècle par le phylloxéra (puceron parasite qui s’attaque aux racines de la vigne). C’est ainsi que le Sauvignon blanc, spécifiquement bien adapté au climat Sancerrois, a trouvé son écrin, son terroir de prédilection. C’est aujourd’hui le cépage roi de la plus célèbre des appellations de la région viticole du Centre-Loire.

Aujourd’hui, la valorisation de l’identité du vignoble Sancerrois passe par une candidature de classement au patrimoine mondial de l’Unesco. Lancé en 2015, le projet suit son cours ; il fédère tout le territoire et encourage les acteurs locaux à mettre en avant ses atouts.

L’appellation Sancerre concerne quelque 2800 hectares dans le nord-est du Cher. Il se répartit sur 14 communes (Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Montigny, Saint- Satur, Sainte-Gemme, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon) et 3 hameaux (Amigny, Chavignol et Maimbray) autour du fameux Piton Sancerrois.

Il existe trois types de sols qui composent ce terroir unique :

– À l’ouest, les Terres Blanches, royaume des marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, qui confèrent aux vins une superbe ampleur.

– Au centre, des collines très pierreuses de caillottes à dominante calcaire, apportant aux vins une puissante minéralité.

– À l’est, les Terres de Silex apportent leur touche minérale de pierre à fusil.

Le vignoble de Sancerre est planté sur des collines et des coteaux aussi bien orientés, qu’exposés et protégés. Le climat sancerrois est de type océanique, avec des températures moyennes de 2 à 6°C l’hiver et de 22 à 25°C pendant l’été. Ces saisons bien marquées permettent de produire des vins où règne l’harmonie la plus parfaite entre les éléments : gourmandise, fraîcheur et arômes.

Cépage emblématique de l’appellation créée en 1936, le Sauvignon blanc a trouvé son terroir favori pour élaborer les fameux vins blancs de Sancerre, symbole d’excellence. Ici, ce cépage est roi ! Il donne des vins frais, subtils, aromatiques, expressifs et présents, aux arômes d’agrumes et de fruits exotiques, où se mêle une belle minéralité, expression du terroir de Sancerre.

Le second cépage, le Pinot noir, permet de vinifier les rouges et rosés de l’AOP Sancerre depuis 1959. Les Sancerre rouges mettent en lumière les qualités du Pinot noir, avec élégance, finesse et équilibre, accompagnés d’une belle complexité et d’harmonie, offrant de délicats arômes de fruits rouges et noires en bouche. C’est un cépage sensuel et charmeur. Quant aux Sancerre rosés, ils sont frais et gourmands, généreux et désaltérants, aux notes florales et de fruits rouges frais. Ce sont des vins vifs et plaisants… Des vins  de gastronomie.