L’histoire du vignoble de Pouilly-sur-Loire est en  relation avec celle de l’appellation Pouilly-Fumé. C’est au XII^e siècle qu’elle connaît un essor considérable grâce aux moines qui développent la culture de la vigne pour le vin de messe. Le Chasselas, cépage emblématique de l’AOC Pouilly-sur-Loire, a fait la réputation et la fortune des vignerons de Pouilly. Ils produisent alors en effet des raisins de table pour approvisionner les fameuses Halles de Paris, jusqu’au XIX^e siècle, où le phylloxéra (puceron parasite de la vigne) dévastera les vignobles français. Ce n’est qu’au début du XX^e siècle que quelques hectares de Chasselas sont replantés en mémoire de cette période glorieuse.

L’AOC Pouilly-sur-Loire a le même terroir que le vignoble de Pouilly-Fumé, car délimitée par les mêmes frontières. Façonné il y  a plus de 400 millions d’années par les mers jurassiques, le terroir de Pouilly a été érodé, creusé et remblayé par le fleuve pour en multiplier la palette d’expressions et d’arômes. On retrouvera alors des argiles à silex, des marnes kimméridgiennes ou des sols argilo-calcaires qui conviennent particulièrement à l’épanouissement du Chasselas, unique cépage de l’appellation Pouilly-sur-Loire, quand le Sauvignon blanc est celui de l’appellation Pouilly-Fumé.

En toute logique, le climat est similaire à celui de l’appellation Pouilly-Fumé avec des saisons bien marquées, des hivers frais avec une moyenne de 4°C et des étés modérément chauds, d’une moyenne de 23°C.

Le Chasselas, loin de ses terres originelles helvétiques, trouve sur l’aire d’appellation de Pouilly-sur-Loire une implantation idéale. Il y donne des vins blancs très aromatiques aux notes fruitées, florales, d’amandes et de noisettes. La bouche est fraîche, bien équilibrée avec une finale sur les agrumes, tout en vivacité. Les vins de l’AOC Pouilly-sur-Loire sont à savourer jeunes.