L’histoire du vignoble de Pouilly-sur-Loire est en  relation avec celle de l’appellation Pouilly-Fumé. C’est au 12^ème siècle, que cette appellation connu un essor considérable grâce aux moines qui développent la culture de la vigne pour le vin de messe. Le Chasselas, cépage emblématique de cette appellation, fit la réputation et la fortune des vignerons de Pouilly par la production de raisins de table pour approvisionner les fameuses Halles de Paris jusqu’au 19^ème siècle, où le phylloxéra (puceron parasite de la vigne) dévastera les vignobles français. Ce n’est qu’au début du 20^ème siècle que quelques hectares de Chasselas furent replantés en mémoire de cette période glorieuse.

Cette appellation a le même terroir que le vignoble de Pouilly-Fumé, car délimitée par les mêmes frontières. Façonné il y  a plus de 400 millions d’années par les mers jurassiques, le terroir de Pouilly a été érodé, creusé et remblayé par le fleuve pour en multiplier la palette d’expressions et d’arômes. On retrouvera alors des argiles à silex, des marnes kimméridgiennes ou des sols argilo- calcaires, où le Chasselas a une préférence pour son épanouissement.

Le climat est, quant à lui, similaire à celui de l’appellation Pouilly-Fumé avec des saisons bien marquées, des hivers frais avec une moyenne de 4°C et des étés moyennement chaud, d’une moyenne de 23°C.

Le Chasselas, loin de ses terres originelles helvétiques, trouve à Pouilly une implantation idéale. A savourer jeune, il donne des vins blancs très aromatiques aux notes fruitées, florales, d’amandes et de noisettes. La bouche est fraîche bien équilibrée avec une finale sur les agrumes tout en vivacité.