Les origines de ce vignoble sont dues à la création de nombreuses abbayes dans la région. La construction de l’Abbaye Cistercienne de Roche à Myennes ainsi que l’édification par l’Evêque d’Auxerre d’un château à Cosne- sur- Loire en sont l’héritage.  L’occupation par le Comte de Gien et le futur Roi Charles VII du Château de Giens, contribua de façon importante au développement des vignes, pour étancher la soif des seigneurs et rois invités.

Le vignoble du Coteaux du Giennois repose sur deux sols distincts, séparés par une faille. Au nord, les sols sont constitués d’argiles et de silices. Au sud, les vignes reposent sur des terres blanches calcaires, surplombés des dépôts siliceux par endroit.

Le climat reste doux, dû à la proximité du passage de la Loire. Les hivers sont agréables mais humides et les étés sont moyennement chauds.

Pour revendiquer leur appellation, reconnue tardivement en 1998, les vins doivent être vinifiés à partir du Sauvignon pour les vins blancs. Ce seront des vins aux belles expressions du terroir, avec des notes florales et de fruits blancs. Pour les vins rouges et rosés, on réalise un assemblage de Gamay et Pinot  noir, aux arômes fins et fruités, légèrement épicés, tout en finesse et délicatesse.