La culture de la vigne

La culture de la vigne

 

Si tout commence à la vigne pour faire de bons vins, il s’agit de la respecter et d’extraire le meilleur de son terroir.

 

Les vignobles du Domaine Joseph Mellot sont conduits :

En lutte raisonnées : observation approfondie des parcelles et des conditions climatiques et mise en place de programmes de traitement raisonnés par rapport aux risques réels de développement des maladies.
Avec maîtrise des rendements : pratique systématique de la taille, de l’ébourgeonnage, de la vendange verte si nécessaire et de l’élimination des rameaux excédentaires.
Et la traçabilité parcellaire : toutes les parcelles sont suivies par informatique afin de garantir une traçabilité complète de la production.

 

Les vendanges 

 

Dès le début du mois de septembre voire fin août des prélèvements de raisins sont régulièrement effectués afin de suivre l’évolution de la maturité des grappes.

Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément. Les raisins sont vendangés à pleine maturité et triés avec soin afin de garantir les meilleurs jus.

Lorsque la maturité du raisin est atteinte, on commence la récolte qui durera une quinzaine de jours.